Preparation Time: 20 mins
Cooking Time: 40 mins
Meal type:
Main Dishes
Side Dishes
Lunch
Rating:
FatSecret Members Average Rating
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Il risotto agli asparagi è un primo piatto primaverile e molto saporito.
Ingredients
Directions
- Mettete gli asparagi in una ciotola con acqua fredda per un quarto d’ora, per eliminare l’eventuale terreno presente, e poi sciacquateli delicatamente.
- Pulite gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo e raschiateli leggermente con il pelapatate. Tagliate poi a pezzetti, lasciando le punte intatte.
- Sciogliete il burro in una padella, rosolate lo scalogno tritato ed aggiungete gli asparagi con un po’ di sale. Fate rosolare un paio di minuti e coprite con un po’ di brodo. Coprite e lasciate cuocere 10-15 minuti. Scoprite e fate evaporare l’acqua in eccesso.
- Sollevate gli asparagi, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma viva un paio di minuti.
- Aggiungete il vino. Appena sarà evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, aggiungendone dell’altro solo quando quello di prima sarà stato assorbito. Salate anche leggermente.
- A metà cottura, aggiungete gli asparagi e continuate a cuocere con il brodo. Quando il riso è cotto, spegnete ed aggiungete il parmigiano ed il pepe. Fate mantecare.
- Servite il risotto agli asparagi, magari con qualche punta di asparago che avete conservato per decorare.
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Reviews
ottima la ricetta ma i valori nutrizionali sono sbagliati
06 Jun 22 by member: par_ken
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This quick and easy recipe with just 3 ingredients.
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Nutritional Summary:
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There are 220 calories in 1 serving of Risotto agli Asparagi.
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Calorie Breakdown: 27% fat, 54% carbs, 19% prot. |
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Nutrition Facts
Amount Per Serving
Calories
220
% Daily Values*
Total Fat
6.47g
8%
Saturated Fat
3.892g
19%
Trans Fat
-
Polyunsaturated Fat
0.39g
Monounsaturated Fat
1.755g
Cholesterol
17mg
6%
Sodium
3098mg
135%
Total Carbohydrate
29.48g
11%
Dietary Fiber
2.4g
9%
Sugars
2.99g
Protein
10.1g
Vitamin D
-
Calcium
167mg
13%
Iron
4.09mg
23%
Potassium
315mg
7%
Vitamin A
81mcg
9%
Vitamin C
6.1mg
7%
Calorie Breakdown:
Carbohydrate (54%)
Fat (27%)
Protein (19%)
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*Based on an RDI of 2000 calories
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