Ratatouille

Ingredients

• 1 oignon
• 2 tsps sucre
• 60 g huile d'olive vierge extra bio
• 300 g sauce aux tomates fraîches
• 10 g thym
• 1 medium oeuf
• 4 dashes poivre noir
• 2 tbsps basilic
• 8 dashes sel
• 2 cloves ail
• 4 sprigs persil
• 500 g aubergine
• 400 g courgette

Directions

1. Couper en cubes courgettes et aubergines. Émincer l'oignon et l'ail.
2. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olives. Faire revenir oignon et ail pendant 5 minutes.
3. Ajouter courgettes. Faire revenir 5-10 minutes à feu fort.
4. Ajouter les aubergines. Faire revenir 5-10 minutes à feu fort.
5. Ajouter la sauce tomates. Ajouter le thym, sel, poivre, et persil. Faire cuire 20-30 minutes à feu doux.
6. Ajouter du sucre si la sauce est trop acide.
7. Mettre dans un plat allant au four. Casser un œuf au dessus.
8. Faire cuire au grill à 240°C pendant 2 à 3 minutes.