Tortilla de Cebolla y Patatas

Ingredients

• 5 extra large huevos
• 6 tbsps aceite de oliva
• 1 medium cebolla
• 2 medium papas

Directions

1. En una sartén poner a calentar el aceite al máximo (la cantidad indicada en la receta es la que estimó absorben las patatas). Picar la cebolla muy finita y la cebolla en rodajitas finas, y freirlas hasta que estén blanditas y un poco doradas las patatas. Una vez fritas, pasarlas a un colador para que escuchan todo el aceite. Rectificar de sal y reservar.
2. En un cuento batir los huevos con un poco de sal, y añadir las patatas con cebolla fritas y ocurridas de aceite. Dejar un poquito amasando con un tenedor para que se empapen bien de huevo.
3. En la sartén que hemos utilizado para las patatas dejamos un poco de aceite para cuajar la tortilla. Cuando esté caliente el aceite añadir la mezcla de huevo y patatas, dejar cuajar por un lado sin que se llegue a quemar (el centro debe seguir jugoso). Con ayuda de un plato grande (de diámetro algo menor que el de la sartén ) darle la vuelta a la tortilla, echar otro poco de aceite y cuando esté caliente echamos la tortilla, dejando resbalar desde el plato a la sartén, procurando que no quede nada pegado al plato. Volver a cuajar la tortilla y sacar antes de que se haga demasiado, para que el interior quede jugoso y no seco.