Vegowok från Medelhavet

Ingredients

• 1 msk rapsolja
• 1/2 medium paprika
• 100 g bladspenat
• 1 medium rödlök
• 100 g körsbärstomater
• 100 g champinjoner
• 1 small squash
• 4 tbsps basilika
• 1 clove vitlök

Directions

1. Skiva rödlök, vitlök, champinjonerna och squashen, strimla paprikan och halvera tomaterna.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna/wokpanna. Woka lök, vitlök och paprika ett par minuter.
3. Tillsätt squash och svamp och vänd runt ett par minuter till.
4. Blanda ner gröna blad, tomater och basilika, Smaka av med salt och peppar.