режу на шайбочки по суставам (они легко режутся просто ножом, если правильно попасть), солю-перчу со всех сторон, могу накрошить луковичку, заталкиваю в керамический горшок с крышкой, ставлю в холодную духовку (это правило ТБ при эксплуатации горшка), выставляю 120° и иду гулять по своим делам хотя бы на часа 4. Ну, через 2-2,5 часа могу заглянуть в горшок и пошебуршить содержимое.