tafa01's Journal, 19 Jun 21

👀dove vivi? 

@elena peccato non posso allegare il video ahah🤤 

@marmotte vivo a firenze,se vuoi vieni, tanto erano due focacce cosí…la seconda un pó è avanzata👀😂 

E mi offri gli avanzi!!!! 😩… non ci sono più gli uomini di una volta! 

Fai spedizioni?!😛🚚 

No Chiara…. Ti invia gli avanzi…. Noi la so vuole appena sfornata la schiacciata col pistacchio 🤨 

@elena si si solo con le mie manine ahah 

@marmotte ahaha vabè perchè in famiglia ci hanno dato dentro…peró se tu venissi apposta la rifarei da capo dai ahah😜 

@chiara tra poco inizierò una collaborazione con qualchè ditta di spedizioni😂😋 

😏 

potresti mettere la ricetta e procedimento?  

troppo bella e buona 😋🤤👍 complimenti 😉 

Anche io gradirei la ricetta ☺️ 

Ha proprio una bella faccia complimenti 🤤 

@rina si proprio io 💪🏻😜 

Grazie mille @elena😘 

Grazie @cort ahaha 

Graziee💪🏻 @Adelaide 

@maggie @elia e chiunque fosse interessato ecco la ricetta: Farina caputo classica 600 g Acqua 450 g Olio 20 g Sale 12 g Ldbf 3 g Zucchero di canna 5 g Pistacchi 80 g Impastare gli ingredienti tranne il sale e lasciare risposare 30 min Aggiungere il sale con un filo di acqua e fare 2-3 giri di pieghe in ciotola poi lasciar riposare 30 min Stretch and fold per 3 volte a distanze di 15 minuti e lasciare riposare a t.a per 20 minuti Laminazione e aggiunta di pistacchi tritati e lavati in acqua e chiusura impasto,che va diretto in frigo per tutta la notte Lascio acclimatare 30 minuti Staglio in due panetti e aiutandosi con la farina si da la forma finale Apretto di 3 ore,stesura e via in forno a 240-250 gradi modalita statico ripiano basso del forno per 10 minuti,poi 230 ventilato ripiano medio per 5 minuti Far intiepidire e gustare😍 (Io ci ho aggiunto del gorgonzola e del prosciutto cotto😅😋) 

Il primo impasto è un'autolisi oppure hai incordato? L'apretto a che temperatura ambiente era? Se uso la Nuvola di caputo può andare o secondo te devo diminuire LDBF?