какая красота! с сахаром делаете?
20 Apr 21 by member: Юлия Чаш
|
Юлия, да этот с сахаром, хочу попробовать ещё на эритрите сделать))
20 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
Мама Мия..... Какая вкуснотища 😋👍👍👍
20 Apr 21 by member: losen75
|
20 Apr 21 by member: Мандаринка_@
|
здравствуйте
а можно рецептик?
20 Apr 21 by member: Dora453
|
Делала со стевией получается не пышный ((( научите поделитесь рецептиком
20 Apr 21 by member: Ksenia181283
|
Ксения, стевия горчит и к тому же для меренги нужен объемный сахзам как эритрит))
20 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
Марина, Светлана, спасибо большое ☺️
20 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
20 Apr 21 by member: vanejik
|
Рецепт чуть позже напишу)
20 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
20 Apr 21 by member: Karina 199211
|
Рецепт: 200 гр белка (примерно 6 яиц с1), 300 гр сахара, щепотка лимонной кислоты.
Всё кладём в чистую, сухую металлическую чашу и ставим на водяную баню, чтобы миска не касалась кипящей воды. Энергично помешивая вилкой, доводим примерно до 60 градусов, смесь должна быть достаточно горячей и абсолютно гладкой, если перетирать между пальцами. Перегреете - белок свернётся.
Выливаем смесь в чашу миксера и начинаем взбивать сначала на низких, затем на средних и далее на высоких оборотах до пик. Я взбивала обычным миксером.
В готовую меренгу добавляем 25 г кукурузного крахмала и перемешиваем лопаткой.
20 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
Берём противень. Кладём на него силиконовый коврик или застилаем пергаментом. Выкладываем на него меренгу, разравниваем ножом или спатулой. По желанию присыпаем орехами или миндальными лепестками.
В разогретую до 150 градусов духовку ставим противень на средний уровень, включаем конвекцию. Выпекаем 20-30 мин, ориентируемся за золотистый цвет и меренга должна перестать липнуть. Вынимаем из духовки и проворачиваем самую сложную операцию. Корж нужно перевернуть на другой лист пергамента, а нижний снять.
Пока корж остывает, готовим крем: 250 гр творожного сливочного сыра или маскарпоне, 150 гр холодных сливок 33% и 30 гр сахарной пудры смешиваем миксером. Смазываем корж, сворачиваем в рулет, убираем в холод на пару часов. Готово!))
20 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
Подскажите, я новичок, что такое миренга???
21 Apr 21 by member: slonnenok
|
Меренга это не пропеченое безе, эластичное. Поэтому из него получается нежнейший рулет
21 Apr 21 by member: Ksenia181283
|
А его рецепт этого безе во втором сообщении где яйца? Правильно я поняла???
21 Apr 21 by member: slonnenok
|
21 Apr 21 by member: ~Toffee~
|
Привет Олюшка! Пришла к тебе на страничку за вдохновением) чудеса как всегда ) буду ждать пробу с эритритом
08 May 21 by member: khromovaolga2017
|
Посмотрите у меня есть рецепт с эритритом. Только конечно с настоящей меренгой не сравнится!
09 May 21 by member: Юлия Чаш
|
Оля, привет! Не знаю попробую ли с эритритом, потому что этот рулет теперь любимый десерт моего мужа, и навряд ли он будет есть его с эритритом😁 а я забросила подсчеты, увлекла меня выпечка тортов, начала печь на заказ🙈
09 May 21 by member: ~Toffee~
|