Forrest73's Journal, 14 Nov 20

No, sciolte solo nell'alcool! 😂😂😂 

E fai bene Forrest, mangiare bene e di gusto non ha prezzo ... 

Oh grazie Stefano mi hai tolto dall imbarazzo 🤣🤣🤣  

Allora ... beviamo come delle spugne, rubiamo le ricette a Cracco ... secondo me come minimo ci denunciano 🤣 Io Stefano abito sul lago di Garda, sponda bresciana ...  

Il risotto alla frutta in passato lo facevo spessissimo. Anche con le banane 😁 

E che dire di un risotto prugne e gongorzola? (Formaggio che mangio poco ma che adoroooo) 

Il risotto con le banane mi manca 🤔😅 e anche con le prugne. Pensa Marì che invece a me il gorgonzola mangiato così è uno dei pochissimi formaggi che non piace, ma sciolto in alcune preparazioni tipo il risotto o la polenta, senza esagerare con la quantità, dà quel sapore che fa la differenza. Poi secondo me un altro formaggio che starebbe benissimo nel risotto di Stefano è il taleggio. E a questo punto ... vado a fare colazione 🤣 

Mister Rice 😉😍 

Beh se parliamo di risorti con la frutta, allora non possiamo dimenticarci di menzionare quelli con fragole-champagne e mele-gorgonzola-noci 😍 

Personalmente metterei lo champagne anche nel the verde del mattino 😂 

Posso sapere come l’hai fatto? 😄 

Aurora, copincollo dal diario di Stefano (stbri1968) a cui ho copiato la ricetta, anche perché io ho usato dosi maggiori. “80 gr di riso Carnaroli 1/2 mela (ideale la Granny Smith) Un po' di porro mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva 35 gr di bresaola 15-20 gr di formaggio grana grattugiato un po' di vino bianco per sfumare brodo vegetale Fai appassire il porro, poi aggiungi la mela a cubetti piccoli, fai insaporire, poi il riso. Quando il riso "canta" (ormai non c'è più liquido e il riso inizia a tostate) sfumi con il vino bianco. Prosegui la cottura come un normale risotto, a un paio di minuti dalla cottura aggiungi la bresaola a striscioline. A cottura ultimata, fuori fuoco, mantecare con il formaggio” 

Buongiorno, grazie forrest per la ricetta, interessava anche a me. Mi incuriosisce molto questo abbinamento. Mi chiedevo se qualcuno di voi ha mai provato a risottare anche altri tipi di riso, tipo rosso, integrale o basmati. Immagino che il risultato e la resa non possa essere paragonabile, ma proverò ( cuocendo prima il rosso e l'integrale ovviamente, altrimenti ci metto 20 ore a prepararlo 😁 ). 

Mi rendo conto di non comprare il Carnaroli da secoli, dovrò farlo, mi manca... 

Mrs Emme Smith, io in realtà l’ho fatto col riso ribe, che per i risotti alterno spesso al riso Roma, perché entrambi sono ricchi di amido. Il Carnaroli non l’ho mai provato di persona. Usando quelli che hai detto secondo me lega meno a causa del minor amido presente, anche se potrebbe venire buono lo stesso. 

Alessandro, ciao, anche io usavo spesso il roma e il ribe, insieme al Carnaroli, poi non so perché ho smesso di acquistarli. Fra un po esco a fare la spesa, prima della corsa, e li compro tutti 😁 

Se può essere utile a qualcuno, io ho usato il vialone nano ... ‘na delizia 😋 

Grazie Daniela per il suggerimento, l'ho cercato senza successo al super e trovato in un negozio bio a 6.30 € 🥺 Mi è stato spiegato che oltre ad essere un riso pregiato non ci sono molte coltivazioni. Tu lo hai pagato così tanto? 

È un riso dal chicco più piccolo e molto indicato per i risotti, io uso solo quello perché raggiunge una cremosità meravigliosa. Assolutamente 6,30 euro 😳 sono un furto, io lo trovo in tutti i supermercati (Conad, Italmark, Esselunga, non so cosa ci sia dalle tue parti) e ha un prezzo da 2,50 fino ai 3,50 del Ferron che è uno dei più pregiati e costosi. 

Alessandro scusami quanto porro hai usato? Non ho dimestichezza con questo ortaggio e ho paura di esagerare