L'Ispanico's Journal, 29 Aug 20

In che senso "fake pizza"?  

Perché non è una pizza😄 

Perché si prepara con albumi montati a neve e farina! 

Esatto 👍 

Posso chiederti dove la cuoci? L'ho spalmata 2 volte sulla cartaforno e non riuscivo più a toglierla...  

grande! sembra venuta bene! 😊 com'era il sapore?? 

Benvenuto nel club dei falsari di pizze..🤣  

Aveva la consistenza di una focaccia bella alta e soffice...me la immaginavo più come una frittata invece no...comunque l'ho cotta in forno a 200 gradi mettendo un primo strato di carta da forno bagnata e accartocciata e poi un secondo strato...ho disposto tutto il composto e l'ho messo in forno...quando si era cotta sopra ho preso i lembi del primo strato di carta e l'ho girata sul secondo...ho staccato la carta dalla parte cruda e ho fatto cuocere ancora in forno...quando più o meno si era cotta ho aggiunto la salsa e ho continuato a fare cuocere quanche altro minuto...dopodichè a fine cottura l'ho finita di condire...ho usato 400 di albume e 100 di farina integrale...sazia anche molto di più di una pizza normale 

Da provare allora!!😋 

Provala poi fammi sapere😉 certo io l'ho fatta fit fit fit😅 però se la fai un po' più fat secondo me deve essere ancora più buona  

Solo albume e farina quindi? Niente olio, lievito, acqua???😅 

L'impasto solo albumi e farina...vanno montati a neve gli albumi e poi aggiungi la farina incorporandola dal basso verso l'alto con il cucchiaio di legno...io non ho aggiunto il sale però se vuoi lo puoi mettere...l'olio l'ho messo solo a fine cottura  

Consigli di aggiungere spezie,sale e pepe per limitare un po' il sapore dell'albume se "disturba" 

Nico ti dirò...io non ho aggiunto niente nell'impasto e il sapore del uovo stranamente non si sentiva proprio...ho aggiunto solo sopra la salsa il mix aglio e peperoncino macinato...mi sa che oggi la riprovo con la farina di avena però 😋 

Ecco..forse è quello..io prima mettevo solo pomodoro,sottilette,olio e origano ma sentivo ancora troppo l'albume,che onestamente non mi fa impazzire  

Quale farina usavi? E in che proporzione albume-farina? 

Mi pare 200 albume e 80 farina..spaziavo da quella di avena,a quella integrale a quella multicereali  

Ah quindi in proporzione mettevi pure più farina rispetto a me...boh...🤷🏻‍♂️  

Sono io che sento tantissimo l'albume perché come ti dicevo non mi piace molto.. 

Grazie delle info... Magari un pò di sale e spezie le metterò all' inizio perché anche a me il sapore dell' albume, se eccessivo, dà qualche difficoltà😅