loka691's Journal, 09 Apr 20

220 гр кальмар, 80 гр перец и всего каллорий 253 

готовила их по рецепту Энди Шэфа,это очень вкусно,советую.а просто вареные не смогла съесть) 

А как кальмар готовили? Делала один раз, не получился( 

Я покупаю уже очищенный, его полностью размораживаю, кипячу воду, солю, когда вода закипит кладу их в кипящую воду, добавляю лаврушку и через 5 минут вытаскиваю. Мне очень вкусно. Если их передержать в кипящей воде будут жёсткие и резиновые, а так самое оно. А потом можно в салат резать, можно сливочное масло со специями и чесноком на сковородке растопить и туда буквально на пол минутки кинуть, вкуснятина)... 

Кальмар капризный продукт, но вкусный) Вмегда удивлялась, почему у меня он дома получался невкусный, а в ресторанах вкусный, пока не попала на мастер класс))... Я его раньше кидала мороженным и соответственно передерживала в кипящей воде, получался резиновый...))) А теперь всегда делаю, как ниже написала, если готовый добавляю в горячую пасту или рис, или горячий салат не более на полминуты и снимать)... А если хотите более выраженный вкус пасты, можно добавить бульон от кальмара со специями, потушить и только перед включением добавить сам кальмар... 

Как вы вкусненько написали!!! Как раз кальмарище морозилку занимает, надо на днях им заняться! Спасибо)) 

Мой кальмар в морозилке, наверное тоже ждал вашего рецепта. Спасибо)