MiirjamO's Journal, 01 Apr 20

Oh heerlijk daar kun je heel veel mee maken. Heb speculaas gemaakt van amandelmeel. Keto stijl 😋 

Receptje?😌 

03 Dec 2019 staat die en op 23 dec 2019 staat een andere lekkere. Kan je daar makkelijk bij? Zo niet moet ik even achter een pc kruipen binnenkort  

Check lot beukers! Zij heeft geweldige bakboeken low-carb /keto stijl.  

Ik kijk morgen even AviaMar😬 

https://www.lowcarbchef.nl/recept/koolhydraatarme-marmercake. Deze is echt zoooooo lekker!  

Ik zit achter de PC ;-) Dus bij deze: Deze is van de notentaart: 3/4 cup coconut sugar 3/4 cup Butter (softened; use coconut or ghee for paleo or dairy-free) 1 tsp Vanille extract 1/2 tsp pineapple extract (I used 100 grams fresh pineapple crushed 4 large Egg 2 1/2 cup almond flour 2 tsp gluten free baking powder 2 tsp cinnamon 1 tsp nutmeg 1/2 tsp sea salt 2 1/2 cup Carrots (grated, measured loosely packed after grating) 1 1/2 cup pecans(chopped; divided into 1 cup and 1/2 cup) 2 packs of cream cheese (or use coconut cream for paleo) 200 grams dates INSTRUCTIONS Preheat the oven to 350 degrees F (177 degrees C). Line two 9 in (23 cm) round cake pans with parchment paper. (Use springform pans if you have them.) Grease the bottom and sides. In a large bowl, cream together the butter coconut sugar until fluffy. Beat in the vanilla extract, and pineapple extract (I used 100 grams fresh pineapple and crushed it). Beat in the eggs, one at a time. Set aside. In another bowl, mix together the almond flour, baking powder, cinnamon, and sea salt. Stir the dry ingredients into the bowl with the wet ingredients. Stir in the grated carrots. Fold 1 cup (340 g) of the chopped pecans, reserving the remaining 1/2 cup (170 g). Transfer the batter evenly among the two prepared baking pans. Bake for 30-35 minutes, until the top is spring-y. Let the cakes cool in the pans for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. Meanwhile, I cut 200 grams of dates really small, whipped the cream cheese and add the dates. (Double the recipe by entering "12" into the box for # of servings on that page.) When the cake has cooled to room temperature, place the bottom layer on a plate or cake stand. Frost, then add the top layer and frost again. Top with the remaining chopped pecans.  

Gevulde speculaas; 410 gram totaal Per 100gr Aangezien ik er twee heb gemaakt zijn de hoeveelheden misschien een beetje afwijkend maar anders doe je net als ik gewoon twee ;-) Totaal 2 1/4 ei 165 amandelmeel 15gr gemalen lijnzaad 2gr bakpoeder 45gr havermout 15gr kokosmeel 1/5 Citroen 12 1/2gr speculaas kruiden 50gr kokosolie 10gr amandelschaafsel Zoetstof naar keuze en smaak Voor de amandelspijs 75gr amandelmeel samen met het sap en de rasp van een halve Citroen in keukenmachine mengen met zoetstof naar smaak. Daarna 1/2 ei mengen. Afdekken en in de koelkast (liefste overnacht) Voor het deeg. De rest van de ingrediënten samen doen (behalve amandelschaafsel en 1/4 ei) en mengen in de keukenmachine met zoetstof naar smaak. Je ziet dat het mengsel goed is als het deeg verkleurd van bruin naar donkerbruin. Afdekken en in de koelkast (liefste overnacht) Oven voorverwarmen op 180 graden en een cake blik invetten of bedekken met bakpapier. Deeg in tweeën delen en 1 deel op de bodem dan amandelspijs en andere deel bovenop. Garneren met amandelschaafsel en 1/4 ei om te bestrijken. In de oven plaatsen voor 10 minuten dan oven terugdraaien naar 160 graden en afbakken voor 15-20 minuten. Per 100 431 kcal 36,06 vet 13,58 koolhydraten 13,28 proteïne Ik heb hem in 14 blokjes gedeeld dus per blokje van ongeveer 29 gram: 10,56 vet 3,97 koolhydraten 3,89 proteïne  

ik lees nieuwsgierig mee  

Voor de plaatjes kun je dus bij de genoemde data kijken als je wilt. De speculaas was een grote hit in de zin van echt heel vergelijkbaar qua smaak met de niet zo kha ;-) 

Lol oma angie  

Zijn er nog meer mensen die zich ZO verheugd hadden op baksels met amandelmeel en dat het eindprodukt tegen viel? 

Muffins, ja ik heb het recept vast nog wel ergens. Ik weet nog dat het broodrecept wat ik had niet te vreten was. (Te zout)En dat ik daarom standaard elke dag muffins voor ontbijt en lunch at. Werkte prima, waren heerlijk. 

Moet eerlijk zeggen dat ik 65% van de baksels met amandelmeel niet echt lekker vind. Kokosmeel dan weer wel. Zijn er meer die dat vinden... Die marmer cake van hier onder ga ik dan nog wel proberen, misschien zelfs vandaag nog😊 

peggy el Ja dus... las je comment pas later 

Ik heb een keer oliebollen uit de oven proberen te maken met amandelmeel en kwark en ik vond ze verschrikkelijk vies en helemaal niet lijken op oliebollen. Yoo69 de speculaas en de note taart zijn wel echt lekker en aan te raden ;-)  

Ik heb eens pannenkoeken gebakken met amandelmeel; waren ook echt niet lekker dus wilde eens een nieuwe poging doen! 

AviaMar die hou il dan in gedachte. Heb zin in die marmer cake 😂😂 en daarna een plakje bij de thee, hopelijk in de tuin in de ☀️. Kan hier best aan wennen 18 uur werken in de week 🙈 

Plakje bij de thee? Hmm lekker bewaar je een stukje voor me? Haha.  

Yoo69 > ik heb koekjes van kokosmeel gemaakt, maar ik ben geen fan van kokos... dus vond de koekjes niet geslaagd. Welke baksels die jij hebt gemaakt vond jij wel lekker?