ema000's Journal, 02 Jan 20

Io consiglio di guardare il video e articolo del project invictus sulla pizza e il video di “domande al nutrizionista” che spiegano davvero bene e sono fonti attendibili, perché le tabelle fatte dall’associazione dei pizzaioli sono irreali. Fatto sta che una margherita ha circa 1000/1200 kcal (ho chiesto pure per conferma ad alcuni pizzaioli ed effettivamente è così) 

Io l'ho pesata 2 o 3 volte la Margherita e pesava sempre poco più di 500 grammi... 

E infatti ci siamo con 220 g di impasto 250 di mozzarella e 30g di salsa più l'olio arriva a poco più di mezzo chilo  

Pizza Margherita con ricotta e spinaci, mezza mozzarella... e un filo di olio al peperoncino piccante 😁 

250 g mozzarella è esagerato, io faccio la pizza in casa per 4 e ci metto 250 grammi in tutto fra mozzarella e stracchino. E' vero che in pizzeria c'è più formaggio, ma di sicuro non più di 125 grammi. Invece di pomodoro ce n'è molto di più, più di un chilo quando la faccio con i pomodori freschi oppure una bottiglia di polpa di pomodoro (che in parte evapora). Anch'io avevo pesato la pizza e pesava meno, se non ricordo male circa 400, probabilmente quella che dici tu è una napoletana con l'impasto spesso (quindi secondo me parecchio più impasto e pomodoro e mooolta meno mozzarella). 

(30 grammi di pomodoro sono due cucchiai, non ci coprirai mai tutta la pizza) 

Dove andrò io la fanno con i bordi spessi e la base sottilissima...infatti è immangiabile con le mani perché è proprio sottile sottile 

Le mozzarelle per pizza tra l'altro penso siano 125 gr come quelle che ti vendono al supermercato tipo santa lucia etc. Non credo che ne mettano di più...ipotizzando il tutto quindi saranno 200 di farina, 125 di mozza e circa 1000 g di pomodoro giusto? Siamo più o meno 680 (farina) + 350 (mozza)+ 250 (pelati)...e siamo a 1280. Non penso mettano tantissimo olio, aggiungiamo comunque un 120 per sicurezza e siamo a 1400 e credo di esser stata larga. Non so, a me sembra un po' eccessivo, ma contando qualche altro ingrediente come verdura e bresaola o alici raggiungerà le 1700, non credo di più.  

1 kg di pomodoro in una pizza? 😅 Non penso proprio, verrebbe una torta di pomodoro ahaha 

P.S. Sono andata ora a vedere la pagina di Project Invictus, dove calcolata 200 grammi di mozzarella, ma sotto scriveva: "ps. in molti ci avete fatto notare che 200g di mozzarella sono tanti, se riduciamo a 125g togliamo: 210kcal...." --> in tal caso per una margherita si arriva a poco più di 1000 kcal, a me sembra verosimile, per la pizza fatta a casa mi veniva poco meno per ogni porzione... 

Si comunque massimo 1000 calorie non di più... Grazie a tutti 😊 

Leggi bene: più di 1 kg di pomodori freschi per la pizza per 4 persone; la faccio spessissimo con il pomodoro fresco, non ora, ma quando è stagione di pomodori. 

Di solito di salsa ne mettono un mestolo al centro e poi la distribuiscono su tutta la pizza...quanto può pesare un mestolo? Forse 30g effettivamente sono pochi...saranno forse 100g? 

Ragazzi, ho chiesto giusto ieri ad un mio amico che lavorava in pizzeria! Mozzarella? 250 gr? 125 gr? Ne mettono un pugno scarso tagliuzzata a dadini! (La spargono bene bene) Al crudo? Tre fette lunghe ma tagliate sottilissime! Pomodoro un mestolo sparso su tutta la pizza, l’olio lo mettono nella passata, pochissimo. Non parlo ovviamente di tutte le pizzerie ma della maggior parte di esse. Stiamo tranquilli e soprattutto concediamocela ogni tanto. 

Mah i 180-220 sono compresivi d'acqua al 40%, leggete quello che viene scritto? La pizza margherita l'ho mangiata più volte e l'ho sempre segnata con 776kcal anche in mantenimento/ipocalorica, successo mai nulla . 

Certo che non succede nulla, ma di sicuro una margherita non ha meno di 800 kcal, ne ha, come già detto, 1000/1200 

È divertente vedere come, periodicamente, questa discussione sulla pizza venga riproposta....e come, ogni volta, si arrivi alla fine con tante opinioni contrastanti e poche certezze 🤣🤣 

Perché alla fine ognuno la fa a modo suo... 

Conviene dire con poca mozzarella 

La mia preferita è la marinara con olio piccante quindi sono “a posto”, solo pomodoro