И так, нам нужно :
* Грудка куриная – 1/2 шт. без кости;
* Репчатый лук – 1 шт.
* Лапша ширатаки – 200 г без рассола;
* Перец сладкий – 1 шт.
* Грибы ( в оригинальном рецепте шиитаке - 1 горсть, но , даж заморачиваться не стала ,купила шампиньоны ) 4 шт больших ;
* Чеснок – 2-3 зубчика;
* Корень имбиря – 2-3 см;
* Острый перец – по вкусу ( у меня сухая смесь );
* Вода/вино – 1 ст.л. Я обошлась водой ));
* Соевый соус - 2 ст.л.;
* Уксус рисовый – 1 ст.л;
* Масло растительное/оливковое/ кокосовое – для жарки , любое ;
* Зеленый лук.
Маринад для курицы:
* Чеснок – 1 зубчик
* Сахар / эритрит – 1 ч.л.
* Соевый соус – 1 ст.л.
* Растительное/оливковое/кокосовое масло – 1 ч.л.
* Перец черный молотый – по вкусу
Готовим :
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Добавляем немного молотого черного перца, сахар (эритрит ), соевый соус, масло и мелко нарезанный зубчик чеснока ( именно нарезанный ). Тщательно все перемешайте и даем настояться 10-15 минут.
Пока наша грудку маринуется нарезаем
репчатый лук, острый перец, корень имбиря, чеснок, сладкий перец и грибы.
Отвариваем shirataki , предварительно слив рассол и промыв, помещаем shirataki в кипящую воду, доводим до кипения и варим ещё 30 секунд, не больше. Затем сливаем горячую воду, shirataki еще раз тщательно промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Далее выкладываем shirataki на бумажные полотенца и сушим ))
Когда все необходимые ингредиенты подготовлены, разогреваем нашу сковороду ( лучше конечно глубокую , в идеале в чугунный казан) , наливаем масла и довершим до появления легкого дыма ))) это важно. Именно эту технику используют при stir-fry.
Когда появился дымок , добавляем половину репчатого лука и имбиря, обжариваем 1-2 минуты, до золотистого цвета. Затем добавляем острый перец и чеснок и, помешивая, обжариваем все еще 30 секунд.
Добавляем куриное филе, и, помешивая, обжариваем еще 2-3 минуты. Затем перекладываем нашу грудку в свободную емкость.
Теперь точно также ( разогреваем масло до лёгкого дымка ) готовим грибы и сладкий перец. Сначала добавляем оставшуюся половину лука и корня имбиря. Обжариваем 1 минуту, до золотистого цвета, добавляем чеснок и острый перец и обжарьте еще 30 секунд. Добавьте грибы и сладкий перец и обжарьте все еще 2-3 минуты.
Далее, сюда же добавляем shirataki и вливаем соевый соус и рисовый уксус, 1 ст.л. воды или вина.
Убавляем наш огонь до среднего уровня, перемешиваем и готовим все ещё 2 минуты.
Затем добавляем филе и обжариваем все еще примерно 1-2 минуты, до готовности мяса. В конце выключаем плиту и посыпаем зелёным луком.
Все! Наш Stir-fry с курицей и лапшой shirataki готов!
❤️ Приятного аппетита!