NataliykaV's Journal, 09 Aug 18

что это? 

Это тест на нитраты у зелёного листового салата, зашкаливают нитраты  

чем более темнозеленый цвет тем больше нитратов, выбирайте овощим с бледной окраской 

zubarevaevgeniya, тест говорит противоположное) интересно, откуда у вас такая информация?  

смотрела как-то "Доверяй, но проверяй" они прибором мерили разные овощи, и по итогам их проверки белая пекинская капуста оказалась самой чистой, а потом какой-то химик из лаборатории. где все тестировали сделал заявление что темнозеленые овощи берут в себя гораздо больше нитратов чем бледно окрашенные. 

zubarevaevgeniya, понятно :) эту передачу я сама лично не видела, но с ваших слов - смешали они там все в кучу. Для каждого овоща-фрукта есть своя определенная условная норма. И с цветом это не связано, а связано с выполняемой функцией. Даже разные части овоща по разному накапливают - больше всего в кочерыжках и меньше в листовой части. То есть визуально определить не специалисту весьма сложно. Тест я проводила немного с другой целью - развеять миф о вымачивании нитратов в воде :)  

спросила у гугла как распознать большое содержание нитратов в овощах народные методы. Одна из рекомендаций, не выбирать овощи со слишком темной и сочнозеленой окраской. видимо все таки в этом есть смысл. 

Я ещё раз напишу - у разного овоща свои нормы нитратов. Для темно-зеленых листьев - максимальное значение, буквально до 2000 мг на кг. Но вы же и не съедите кг петрушки! 10-50 грамм максимум и вас будет воротить уже. А для капусты нормы - до 500 мг на кг. Конечно, цифра 2000 и 500 сильно отличаются. А потом делают офигенные "открытия" в передачах (( и тот же самый Гугл пишет про вымачиние нитратов в воде. Так вот я проверила это на химическом тесте. Показания никак не изменились, то есть не выводятся нитраты вымачиванием, по крайней мере в ощутимом количестве. По поводу неестественно яркого цвета, тоже самое можно сказать и про слишком бледный цвет. Золотая середина должна быть. А не крайности