__Fire.On.Ice ❄️'s Journal, 23 Jul 18

Che dosi hai usato? 

Anche le mie si sgonfiano, ma non uso alcun lievito, magari è quello boh 

Fiamma troppo alta? Poco lievito? Senza coperchio? 

Fiamma bassa e coperchio. Mel.. 100 albumi + 30 farina + lievito.. 😢😢 

Forse invece troppo lievito? 

La fiamma è bassa fin dall’inizio? Perché so che spesso è la temperatura troppo alta che crea questo problema, cuoce velocemente all’esterno e dentro rimane troppo morbido (Infatti dalla foto sembra mooooolto cotto fuori ma forse è il colore) 

Io per 30 g di farina non supero i 75 g di albumi (e ci metto spesso un 50/75 g di frutta o verdura). Oppure faccio uguale dose di farina e yogurt greco e il doppio di albumi (es. 30 farina, 30 yogurt, 60 albumi). 1 cucchiaino di lievito in ogni caso. 

A me è capitato che accadesse,quando il composto era troppo liquido. Io solitamente faccio 100 albume +30/40 farina con le varianti sia dolci che salate. 

Mel sisi fiamma bassa sempre . È scuro perché ci ho messo il cacao